neonatur

Niki Sjölund

niki_.jpg

Jag heter Niki Sjölund och är uppväxt i Åsele som ligger i Södra Lappland.
Utbildad till kock och har jobbat över 15 år på en rad olika typer av restauranger runtom i Sverige, bland annat på Ekstedt & Restaurang Gro - Där närproducerade och vildplockade råvaror stått i fokus.

Med naturen som största intresse så beslutade jag mig 2016 för att börja jobba med smaker från naturen på heltid. Idag säljer jag ätbart från naturen till ett 20-tal restauranger i norden.

Att använda sig av naturen i matlagning är inte bara gott och bra för oss utan även väldig klimatsmart. Att låta sina gäster få en råvara som är plockad i närheten av där restaurangen ligger är att verkligen få smaka på dess terroir.
Att jobba i säsong är otroligt spännande och lärorikt i de nordiska klimatet och det gäller att man lär sig ta hand om dess råvaror.